Der Klang einer Geige aus dem Jahr 1906 wird mit jedem Jahr besser. Das gilt auch für eine Partie handgefertigten Bourbons.
Im nordwestlichen Chicagoer Vorort Lake Zurich befindet sich Copper Fiddle, die einzige handwerkliche Destillerie der Stadt. Im Jahr 2012 ließ das ungleiche Duo Jose Hernandez und Fred Robinson - ein Architekt und ein PGA-Golfprofi - ihre früheren Karrieren hinter sich und beschloss, sich an einem neuen Talent zu versuchen: dem Schnapsbrennen. Mit einer 13-Gallonen-Edelstahlbrennerei experimentierten Hernandez und Robinson mit verschiedenen Rezepten, bis sie einen Bourbon und zwei verschiedene Gin-Sorten fanden, die sie mit Stolz ihr Eigen nennen konnten.
Heute bietet Copper Fiddle in seinem 2.500 Quadratmeter großen Ladengeschäft eine fein abgestimmte Auswahl an Bourbon-Whiskey, Gin und anderen Spirituosen an, die alle mit Getreide aus dem Mittleren Westen hergestellt werden, um jeder Flasche ein lokales Aroma zu verleihen. Der Schlüssel zum Destillationsprozess ist die Auswahl an handgefertigten kupfernen Pot- und Column-Reflux-Destillierapparaten, deren bescheidene Größe und "Made in the USA"-Stammbaum die Aufmerksamkeit der Brennerei für die kleinen Details widerspiegelt, die für die Herstellung feiner Spirituosen notwendig sind. Kurz nach dem Destillationsprozess werden die Spirituosen in 15-Gallonen-Fässern aus verkohlter Eiche aus dem Mittleren Westen der USA gelagert, die jeder Flasche den unverwechselbaren Copper Fiddle-Geschmack verleihen.
In der Brennerei selbst veranstaltet Copper Fiddle jeden Freitag- und Samstagabend Führungen, Verkostungen und sogar Live-Musik, nur wenige Meter von den reifenden Fässern entfernt. Sowohl Hernandez als auch Robinson legen großen Wert darauf, ihre handwerkliche Inspiration in die Bar einfließen zu lassen. Vielleicht ist das der Grund, warum die Meister-Barkeeper traditionelle Cocktails auf ein neues Niveau heben - zum Beispiel, wenn sie die Zutaten eines Moscow Mule in Flammen aufgehen lassen, bevor sie das Getränk auf Eis gießen. Diese lustige Abwandlung eines traditionellen Cocktails ist nur einer der einzigartigen Ansätze, die Sie in der Bar von Copper Fiddle finden werden.
Das heißt aber nicht, dass Sie die Spirituosen von Copper Fiddle nicht auch anderswo finden können. Tatsächlich finden Sie das unverwechselbare schwarz-weiße Etikett in vielen Bars in Chicago, darunter die Five Star Bar und der Untitled Supper Club. Aber es lohnt sich, nach Lake Zurich zu fahren, um eine Spirituose zu probieren, die im selben Gebäude von Korn bis zur Flasche gebrannt wurde - ein Verfahren, das man wirklich Illinois Made nennen kann.
