Als Kristie Campbell zwei Jahre alt war, zog ihre Familie von Effingham nach Maine.
Jeden Sommer kehrte ihre Familie zurück, um Kristies Großeltern zu besuchen. Zwischen den Familienfarmen und unter dem Sternenhimmel des Mittleren Westens fingen Kristie und ihr Bruder Glühwürmchen, die ihre Großmutter in Einmachgläser füllte und neben Kristies Bett auf der überdachten Veranda platzierte, wo sie die Kinder in den Schlaf sang.
Als Kristie Jahre später Niall kennenlernte, einen außergewöhnlich talentierten Koch - und, wie Kristie hinzufügen möchte, auch sehr hübsch - der auf der Ferieninsel Vieques arbeitete (wie es das Schicksal wollte, wuchs Niall ebenfalls auf einem kleinen Milchviehbetrieb in Maine auf), inspirierten ihre Liebe zur Familie und ihre gemeinsame Leidenschaft für gute, natürliche Lebensmittel, die auf kleinen Familienbetrieben erzeugt werden, die Idee für Firefly Grill.
Das Ziel war einfach: mehr als nur ein Restaurant zu schaffen. Kristie und Niall wollten ein Erlebnis schaffen, das widerspiegelt, wie sie ihr Leben jeden Tag leben. Da die Küche das Herzstück des Campbell-Hauses ist, wurde die Küche im Firefly Grill als Entdeckungsreise für die Kunden konzipiert, damit sie all die Liebe und harte Arbeit sehen können, die in den Gerichten steckt.
Wenn Sie wissen wollen, was auf Ihrem Teller liegt, brauchen Sie nur um das Gebäude herumzugehen, und Sie werden einen Bio-Bauernhof finden, der den Großteil der Gerichte auf der Speisekarte liefert. Was nicht selbst produziert wird, wird von lokalen Bauern, Sammlern und Fischern ausgewählt, denen die Qualität der Lebensmittel ebenso am Herzen liegt wie ihnen.
Dieses nachhaltige, gemeinschaftsorientierte Restaurant ist der Zeit weit voraus, wenn es darum geht, wie die Dinge in Zukunft sein werden. Aber die Gelegenheit, den gebratenen Lachs mit Fettuccini, Cacao de Pepe, frischen Erbsen und Karottenbutter zu probieren, ist alles, was Sie brauchen, um sich den Firefly-Gläubigen anzuschließen. Jeder Gast von Kristie und Niall Campbell weiß, dass er hier auf eine Art und Weise verpflegt und umsorgt wird, die ihm das Gefühl gibt, nach Hause zu kommen.
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