Marcoot Jersey Creamery
Die Einfachheit der Hausmannskost und die Methoden der alten Schule bringen ungeahnte Freuden natürlicher Güte und gesunder Ergebnisse hervor.
31. Januar 2016 - Essen & Trinken
Die ländliche Umgebung von Greenville befindet sich etwa drei Stunden südlich von Chicago in den sanften Hügeln von Bond County.
Dies ist der perfekte Standort für dieses Wahrzeichen, eine Jersey-Farm in der siebten Generation, die sich auf die handwerkliche Herstellung von handwerklichen und bäuerlichen Käsesorten spezialisiert hat. Die mit Gras gefütterte Herde von 65 Jersey-Kühen, die für ihre reichhaltige, hormonfreie und qualitativ hochwertige Milch bekannt ist, liefert das Geheimnis für die preisgekrönten Produkte: eine Kollektion von mehr als 16 Käsesorten, die alle sorgfältig in Käsehöhlen nach Schweizer Tradition reifen. Dies ist nicht nur ein natürlicher Prozess, sondern spart auch Energie und trägt zur Nachhaltigkeit der Käserei bei.
Im Jahr 1840 segelte die ursprüngliche Familie Markut" mit einem Dampfschiff von der Schweiz den Mississippi hinauf nach New Orleans, landete im Bond-Madison County und ließ sich in der Milchwirtschaft nieder. Mehr als 150 Jahre lang lief alles nach Plan, bis die Wirtschaft den Familienbetrieb einholte.
Das war der Zeitpunkt, an dem Audie und Laura einsprangen, um den Familienbetrieb aufrechtzuerhalten. Die unternehmerischen Töchter der Landwirte, die die Jersey-Landwirtschaft in ihrer DNA haben, kehrten der alten Schreibweise "Marcoot" den Rücken, um das Erbe ihrer Familie fortzuführen - nur dieses Mal als Hersteller preisgekrönter Käsesorten, die aus der Milch der Jersey-Kühe hergestellt werden, die in den prägenden Tagen von Illinois auf diese grasgefütterten Weiden kamen.
Wenn Sie also die Gelegenheit haben, diese unternehmungslustige Käserei-Familie zu treffen, werden Sie den bäuerlichen Enthusiasmus für das, was sie tun, zu schätzen wissen. Ob im Hofladen oder bei der Besichtigung des Bauernhofs, sie werden Ihnen ihre Kühe mit Namen vorstellen. Im Laden werden nicht nur die preisgekrönten Käsesorten verkauft, sondern auch Rindfleisch aus Weidehaltung, Schweinefleisch aus Molkefütterung, handgetauchtes Eis und eine Vielzahl an lokalen Konserven, Honig, Popcorn, Kaffee und reinem Ahornsirup sowie viele andere Köstlichkeiten aus eigener Herstellung.
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