Wie Josh Deth, der Gründer von Revolution Brewing, erzählt, war es vom ersten Guss an sein Ziel, eine unabhängige Brauerei zu gründen, die mit den größten Brauereien der Stadt konkurrieren kann, ohne den Perfektionismus des handwerklichen Brauens in kleinen Mengen zu opfern.
Der aus Boston stammende Josh kam 1996 nach Chicago. Er stieg vom Kellermeister bei Goose Island zum leitenden Brauer in deren Clybourn-Brauerei auf. Im Jahr 2000 machte sich Josh auf den Weg in die Selbstständigkeit - über den Umweg eines vegetarischen Restaurants -, bevor er Investoren von seiner Brauereivision überzeugen konnte.
Revolution Brewing mit Sitz in Chicagos Logan Square ist heute die größte unabhängige Brauerei in Illinois. Bierliebhaber kommen aus allen Ecken der Welt, um die Brauerei und den Schankraum zu besuchen, wo Dutzende von Biersorten hergestellt werden, um jeden erdenklichen Durst zu stillen - IPAs, Porters, Pilsener, belgische Biere, Pale Ales und Biere mit Fassreifung.
Unter der Leitung von Braumeister Jim Cibak verbindet Revolution Brewing Qualität mit einem unerbittlichen Streben nach Frische. Ihre beharrliche Liebe zum Detail beginnt bei der Malzernte und reicht bis zu dem Moment, in dem Sie die Dose öffnen oder der Barkeeper den Griff am Zapfhahn betätigt. Dies hat zu einer der beeindruckendsten Bierkarten in der Chicagoer Kneipenszene - oder irgendwo in den USA - geführt, wie die Platzierung von Revolution Brewing auf der Top 50 Craft Beer Liste der Brewer's Association zeigt.
Wenn Sie sich nach etwas Originellem und typisch Chicagoem sehnen, sollten Sie eine Dose Fist City Pale Ale trinken oder im Revolution Brewpub vorbeischauen, um an der langen Mahagoni-Bar ein saisonales, einmaliges Bier zu trinken. Begleiten Sie die Revolutionaries auf einer Tour durch ihre 90.000 Quadratmeter große Brauerei in der Kedzie Avenue, die von über 200 Solarzellen angetrieben wird und jährlich über 50 Tonnen Treibhausgase einspart. Ein Grund mehr, sich ein kaltes Bier direkt von der Quelle der erfrischendsten Revolution Amerikas zu gönnen.
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