Springfields Hufeisensandwich entdecken

Nichts sagt mehr über die Gastfreundschaft in Illinois aus als ein voller Teller. Es ist also keine Überraschung, dass die Hauptstadt des Bundesstaates Illinois eines der vollsten Sandwiches im Mittleren Westen hervorzaubert.

Das Hufeisensandwich ist eine Delikatesse aus Springfield. Es besteht aus zwei dick geschnittenen, getoasteten Brotscheiben, einer oder mehreren Schichten saftigen Fleisches und einem kleinen Berg knuspriger Pommes frites, die mit Käsesoße übergossen werden. In ganz Illinois ist das Hufeisensandwich ein legendäres Gericht. Aber was ist die Geschichte? Wem ist dieser Geniestreich zu verdanken? Werfen wir einen Blick auf die Geschichte des Hufeisens, wo man es heute erleben kann und wie man eine seiner wichtigsten Komponenten direkt zu Hause zubereiten kann.

Geschichte des Hufeisen-Sandwichs

Auch wenn der Ursprung des Hufeisens ein Geheimnis ist, sind sich die Einheimischen einig, dass das Leland Hotel in Springfield das erste war, das das sagenumwobene Sandwich servierte. Einige behaupten, der 17-jährige Tellerwäscher des Leland Hotels habe das Sandwich erfunden. Wahrscheinlicher ist jedoch, dass der Chefkoch des Leland Hotels, Joe Schweska, den 17-jährigen Tellerwäscher während seiner Tätigkeit im Hotel angeleitet hat.

Die Geschichte besagt, dass Joe zu seiner Frau Elizabeth nach Hause kam und ein neues Mittagsgericht für die Speisekarte des Hotels suchte. Elizabeth hatte kürzlich ein Rezept für eine Käsesoße (Welsh Rarebit) gesehen und schlug vor, die Mischung für ein offenes Sandwich zu verwenden. Offensichtlich gefiel Joe diese Idee, denn er machte sich sofort an die Arbeit und entwickelte sein eigenes Rezept für die Sauce unter Verwendung eines scharfen weißen Cheddar.

Sein Originalrezept bestand aus einer Schinkenscheibe, die in Form eines Hufeisens aus dem Knochen geschnitten wurde, und einer einzigen Kartoffel, die in acht Keile geschnitten wurde, um die "Nägel" des Schuhs zu bilden. Über die richtige Reihenfolge von Pommes frites und Käse wurde im Laufe der Jahre gestritten, aber die meisten heutigen Restaurants haben sich für ein nachträgliches Einweichen entschieden und ertränken den ganzen Haufen in ihrer typischen Käsesauce.

Restaurants in Springfield, die das Hufeisen-Sandwich servieren

Obed & Isaac's Mikrobrauerei und Gaststätte

In der Geburtsstadt des üppigsten Sandwichs in Illinois gibt es natürlich eine ganze Reihe von Lokalen, in denen man sich satt essen kann - manche mit bis zu 2.700 Kalorien. Und obwohl wir gerne über die Feinheiten jedes einzelnen Restaurants nachdenken würden, werden wir uns (um unser aller willen) in Selbstbeherrschung üben und nur eines auswählen.

Nur wenige, die noch in Springfield leben, haben das echte Joe Schweska-Hufeisen erlebt, aber Obed & Isaac's Microbrewery & Eatery ist ein ziemlich guter Ersatz. Einheimische sind sich einig, dass Obed and Isaac's einer der besten Orte ist, um das erste Hufeisen zu erleben. Das Obed & Isaac's befindet sich in einem der historischsten Viertel von Springfield und hat eine Geschichte, die vor mehr als 150 Jahren begann. Es bietet ein kulinarisches Erlebnis, das perfekt zur Legende dieses berühmten Gerichts passt.

Obed & Isaacs Abwandlung eines klassischen Gerichts

Obed & Isaac's verwendet die traditionellen großen getoasteten Brotscheiben als Grundlage für die Mahlzeit. Während die meisten Restaurants die ursprüngliche Schinkenscheibe durch das heutige Burger-Patty ersetzt haben, bietet Obed & Isaac's eine riesige Auswahl an Fleischoptionen, mit denen Sie Ihr Sandwich individuell gestalten können, darunter Angusrind, Schinken, Huhn, Corned Beef, Buffalo Chicken, Truthahn, Truthahn-Burger, Pulled Pork, Lamm und sogar eine vegetarische Burger-Variante. Das Büffelhuhn ist ideal für Gäste, die einen kleinen Extrakick mit ihrer Käsesauce suchen, aber auch das saftige Corned Beef sorgt für ein einzigartiges Hufeisen-Erlebnis.

Die Pommes frites werden extra knusprig serviert und haben eine fast panierte Konsistenz. Wie viele Hufeisen in der Gegend verwendet Obed & Isaac's einen dicken weißen Cheddar mit ein wenig Würze, um seine eigene Version zu kreieren, die von der ursprünglichen Welsh-Rarebit-Sauce abgeleitet ist. Die Käsesoße kann ein gutes Hufeisen ausmachen oder zerstören, und diese Soße macht die Mahlzeit absolut perfekt.  

Und vergessen Sie nicht: Sie sind in einer Brauerei. Wenn Sie fertig sind, spülen Sie das Hufeisen mit einem großen Schluck aus einem der frischen, hausgebrauten Biere vom Fass herunter.

Hufeisen-Sandwich-Rezept

Hufeisen zu Hause mit Joe Schweskas Original-Käsesoße-Rezept

Es ist allgemein bekannt, dass Velveeta unter keinen Umständen ein akzeptabler Ersatz für Hufeisenkäsesauce ist.

Während die meisten Restaurants ihre Käsesaucenrezepte geheim halten, war der Erfinder des Hufeisens, Joe Schweska, bereit, seine Geheimsoße mit jedem zu teilen, der danach fragte. So haben Sie Zugang zu DEM Rezept, das Chefkoch Joe für das allererste Hufeisensandwich im Leland Hotel in Springfield verwendet hat. Kochen Sie es, genießen Sie es und fallen Sie in ein glückseliges Essenskoma.

Inhaltsstoffe

• 1/2 Pfund Butter
• 1 Esslöffel Salz
• 1/4-1/2 Pfund Allzweckmehl
• 1/4 Teelöffel Cayennepfeffer
• 1/4 Teelöffel trockener Senf
• 1 Liter plus 1 Tasse Milch
• 3 Esslöffel Worcestershire-Sauce
• 2 1/2 bis 3 Pfund gehackter Old English Cheddar-Käse
• 1 Pint Bier
• Pommes frites

Anweisungen

Butter schmelzen, Mehl und Milch hinzufügen. Die restlichen Zutaten außer Bier hinzufügen. Unter ständigem Rühren kochen, bis eine glatte Sahnesoße entsteht. Kurz vor dem Servieren das Bier in die Sauce einrühren.

Um das Hufeisen in Joes ursprünglicher Reihenfolge zusammenzusetzen, legen Sie den Toast auf den Boden, gefolgt von Fleisch, einer Käsesoße und einem großen Haufen Pommes frites auf den Boden und die Seiten. Guten Appetit!