Pizza nach Chicagoer Art auftischen

Falls Sie nicht ins Alinea kommen können

Wussten Sie schon? Soldaten, die im Zweiten Weltkrieg aus Italien zurückkehrten, machten die Pizza in Amerika populär.

Fragt man die Chicagoer nach der besten Deep-Dish-Pizza der Stadt, kann man wahrscheinlich mit einem Streit rechnen. Hier ist das, worüber man sich im Allgemeinen einig ist: Der Kuchen nach Chicagoer Art wurde 1943 geboren, als die Pizzeria in der Innenstadt eine dicke Kruste in eine kuchenähnliche Form mit Rand legte und den Belag "umdrehte". Käse, Gemüse und Fleisch kommen zuerst, dann kommt die Soße oben drauf. Für diese Struktur gibt es einen praktischen Grund: Die Dicke des Kuchens erfordert eine Backzeit von fast einer Stunde, so dass die Soße auf der Oberseite verhindert, dass der Käse anbrennt. Wer die beste Version dieses Klassikers zubereitet, überlassen wir Ihnen, einige Favoriten zu probieren und eine Entscheidung zu treffen.

Pizzeria Uno

Als Ike Sewell an der Ecke Ohio und Wabash zum ersten Mal seine Pizzen servierte, bildeten sich lange Schlangen vor der Tür. Nach dem Zusammenschluss mit der nahe gelegenen Pizzeria Riccardo im Jahr 1955 änderte Sewell den Namen seines Restaurants in Pizzeria Uno, und aus Riccardos Lokal wurde Pizzeria Due. Ihre Pizzen haben eine extrem dicke, knusprige Kruste und eine Sauce aus Pflaumentomaten. Uno Pizzeria and Grill gibt es inzwischen landesweit, aber die Touristen kommen immer noch in Scharen in das ursprüngliche Lokal, um die Geschichte des Kuchens zu erleben.

Lou Malnati's Pizzeria

Lou Malnati und sein Vater Rudy haben ihre Anfänge in der Pizzeria Uno gemacht. (Es wird immer noch darüber diskutiert, ob Rudy an der Erfindung des Rezepts für den Tiefkühlteig beteiligt war.) Lou brachte sein Fachwissen 1971 in den nördlichen Vorort Lincolnwood. An mehr als 46 Standorten in der ganzen Region serviert Malnati's eine flockige, buttrige Kruste, die mit Belägen wie der exklusiven Wurstmischung, frischem Mozzarella aus einer kleinen Molkerei und reifen Tomaten belegt ist. Eine glutenfreie Version verwendet magere Wurst als Kruste.

Giordano's

Obwohl die Brüder Efren und Joseph Boglio 1974 das erste Giordano's in Chicagos South Side eröffneten, reicht das Familienrezept rund 200 Jahre zurück, als Mama Giordano ihren geliebten italienischen Osterkuchen backte. In 59 Filialen in Chicago und darüber hinaus bietet Giordano's eine zusätzliche Schicht an Leckereien, indem die Beläge und der Käse zwischen zwei Schichten Kruste gefüllt werden.

Gino's Ost

Die Taxifahrer (und Unternehmer) Sam Levine und Fred Bartoli eröffneten 1966 Gino's East in der Innenstadt von Chicago nahe der Michigan Avenue. Ihre Pizzen mit goldener Kruste werden in mehr als 20 Filialen in Illinois, Wisconsin, Texas und Arizona kochend heiß in gusseisernen Pfannen serviert. Wer es etwas schärfer mag, sollte die Chicago Fire mit extra scharfer italienischer Wurst, feuergerösteter roter Paprika, roten Zwiebeln und einer Jalapeño obenauf probieren.

Pequod's Pizza 

Das 1970 im nordwestlichen Chicagoer Vorort Morton Grove gegründete Pequod's Deep Dish hat eine karamellisierte Kruste. Vor dem Backen wird eine dünne Käseschicht auf den Teigrand gestrichen, was ihm eine zähe Textur verleiht. In der Original-Pizzeria in Morton Grove oder in der Filiale in Chicagos Stadtteil Lincoln Park genießen die Gäste diesen Unterschied.

Geschmackstour

Probieren Sie mit Chicago Pizza Tours Scheiben in vier Pizzerien. Sie können sogar einen Blick hinter die Kulissen der Küchen werfen und das eine oder andere Betriebsgeheimnis erfahren.