Hüter der Flamme
Einige der innovativsten Restaurants Chicagos nutzen lebendes Feuer, um einzigartige kulinarische Erlebnisse zu schaffen.
19. November 2018 - Essen & Trinken
Schauen Sie durch die Küchentüren oder über die Servierlinien einiger der besten Restaurants Chicagos, und Sie werden den Schein des Feuerlichts auf den Gesichtern der Köche und Küchenchefs sehen.
Lebendiges Feuer ist einer der heißesten Trends in der Restaurantszene der Stadt, der die Gäste mit dem ursprünglichen Vergnügen von knisterndem Holz und eingebrannten Aromen verwöhnt. Hier ist eine Auswahl von Chicagoer Restaurants, die Feuer machen.
Zöllner Anker
Der lässige Cousin des auf Austern, Schweinefleisch und Bier spezialisierten The Publican, das Hipster-Lokal Publican Anker, liegt an einer belebten Ecke im Wicker Park. Ein Plattenspieler legt Vinyl auf, während man von den raumhohen Fenstern aus perfekt die Leute beobachten kann.
In Flammen
Das Kochen am offenen Feuer passt zur Atmosphäre dieses kleinen Gasthauses in der Nachbarschaft. Die Köche arbeiten mit den Flammen an einem einfachen Rost hinter der Theke, so dass die Gäste einen Blick auf das Geschehen werfen können.
Muss man probieren
Das halb gebratene Hähnchen mit Endivie und Frites ist die halbstündige Wartezeit wert. Beginnen Sie mit Honeycrisp-Äpfeln mit Persimone, Gouda, Haselnuss und Salbei.
Elske
Die Chefköche Anna und David Posey, ein Power-Paar der gehobenen Gastronomie in Chicago, haben ihre skandinavischen Wurzeln in die Speisekarte, das Design und den Namen (dänisch für "Liebe") einfließen lassen. Die offene Küche und der holzbefeuerte Grill bilden den Mittelpunkt eines minimalistischen Raums im West Loop.
In Flammen
Das Restaurant, das täglich 100 Pfund Eichenholz verarbeitet, lockt seine Gäste auch nach draußen, wo ein Kamin auf der Terrasse von mit Fellen bespannten Bänken umgeben ist.
Muss man probieren
Das Menü wechselt ständig, aber der erste Gang des Degustationsmenüs ist immer ein Tee aus über Nacht geräuchertem Obst und Gemüse.
Lena Brava
Das neueste mexikanische Restaurant des Starkochs Rick Bayless im Fulton Market District taucht tief in die Meeresfrüchte-Traditionen der Halbinsel Baja ein. Im Gegensatz zu den traditionellen leuchtenden lateinamerikanischen Farben und Kunstwerken ist das Dekor dezent gehalten und lässt die tanzenden Flammen aus der offenen Küche zum Star der Fiesta werden. (Der Name des Restaurants ist schließlich spanisch für "wildes Holz").
In Flammen
Eine Mischung aus Hickory, Eiche, Apfel, Ahorn und Kirsche bilden Ricks erste ausschließlich mit Holz befeuerte Küche. Das ist richtig, hier gibt es keine Gasleitungen.
Muss man probieren
Wie man es von einer Küche ohne Brenner erwarten kann, gibt es eine köstliche Auswahl an rohen Produkten. Beim Feuer-und-Eis-Thema-Dinner gibt es gegrillten Wolfsbarsch und als Vorspeise Ceviche Leña von der Rohkostbar.
Smyth
Die moderne Einrichtung aus der Mitte des Jahrhunderts vermittelt eine einfache, gedämpfte Atmosphäre, aber das Menü zum Festpreis bietet komplexe Geschmacksrichtungen. Das Smyth liegt nur wenige Schritte vom L im West Loop entfernt und wurde kürzlich vom Michelin, der Autorität für Feinschmecker, mit einem begehrten zweiten Stern ausgezeichnet.
In Flammen
Eine bühnenartige offene Küche mit holzbefeuertem Herd verblüfft die Gäste im Fulton Market District, Chicagos ehemaligem Fleischverpackungsviertel.
Muss man probieren
Smyth bietet ein wundervolles kulinarisches Abenteuer, darunter einen herzhaften Brioche-Doughnut, der in altem Rinderfett gebraten wird, oder ein gefrorenes Joghurt-Baiser, das mit einem in gesalzener schwarzer Lakritze getränkten Eigelb überzogen ist.
El Che Bar
Chefkoch John Manion verbrachte einen Großteil seiner Kindheit in Südamerika und ehrt die argentinische Grilltradition in seinem neuesten Restaurant im West Loop. Da es in der Küche keine Gasleitungen gibt, übernimmt ein speziell angefertigter 12-Fuß-Holzherd die Kocharbeit.
In Flammen
Möchten Sie die Hitze wirklich spüren? Dann reservieren Sie den Chefkoch-Tresen mit zwei Hockern und genießen Sie die feurige Show in der ersten Reihe.
Muss man probieren
Live-Feuer-Getränke wie Hunter's Harvest mit feuergerösteten tropischen Früchten leiten den Abend ein. Anschließend werden gegrillte Austern in glühend heißen Schalen mit einer Knoblauch-Aioli serviert. Fleischliebhaber zieht es zu einem 32-Unzen-Ribeye mit Knochen.
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