Eli Schulman hat nie etwas halbherzig getan. Als sein Käsekuchen am 4. Juli 1980 beim ersten Taste of Chicago debütierte, wurde er von den Besuchern zum besten Dessert des Festivals gekürt.
Vor Eli's Cheesecake galt New York als die Hauptstadt des Käsekuchens. Als Eli jedoch sein Originalrezept entwickelte und damit alle Regeln des traditionellen Käsekuchenbackens brach, wurde eine neue Kategorie von Käsekuchen geboren: Chicago Style. Dank des Engagements der Bäckerei, mit regionalen Landwirten zusammenzuarbeiten, um die besten Zutaten auszuwählen, und dank der langsamen Verarbeitung natürlicher Milchprodukte sind Fans auf der ganzen Welt der Meinung, dass Chicago das Nonplusultra ist, wenn es um köstliche Käsekuchen geht.
Um den reichhaltigen, cremigen Geschmack in jedem Stück von Eli's Cheesecake zu genießen, machen Sie eine kurze Zeitreise zurück zur Eröffnung von Eli's the Place for Steak im Jahr 1966, einem Restaurant direkt an der Magnificent Mile. Fast 50 Jahre lang war das Eli's ein legendärer Treffpunkt für das Who's who der Unterhaltungs-, Sport- und Politikszene, wie z. B. die Nacht in der Piano-Bar, in der der berühmte Pianist Hal Roach "Hail to the Chief" für einen bemerkenswerten Gast, Präsident Bill Clinton, spielte, oder die Tatsache, dass jeder Bürgermeister und Gouverneur auf Eli's Cheesecake gewettet hat, wenn Chicagoer Mannschaften die Meisterschaft errungen haben. Aber egal, wer einen Titel gewinnt, Eli's ist immer noch der Weltmeister der Käsekuchen.
Wenn Sie damals einen Tisch reserviert hatten, bevor das Steakhouse geschlossen wurde, um dem Lurie Children's Hospital Platz zu machen, saßen Sie vielleicht neben Sean Connery, Don Rickles, Johnny Carson, Mike Ditka oder den Backstreet Boys. Wenn Sie Frank Sinatra und sein Gefolge (Sammy und Dean) an seinem bevorzugten Ecktisch gehackte Leber genießen sahen, dann war das ein ganz normaler Abend in dem klassischen Chicagoer Steakhaus, in dem Eli Schulman seinen weltberühmten Käsekuchen erfand.
Eli war ein geselliger Mann mit einem großzügigen Geist und einem großen Herzen. Der 1910 als Sohn von Einwanderern geborene Eli lebte nach dem Motto "Nächstenliebe wird dich nie ruinieren". Während der Weltwirtschaftskrise hängte er ein Schild vor seinem ersten Restaurant auf, auf dem stand: "Wenn Sie kein Geld haben, bekommen Sie bei uns nichts zu essen." Dieses Erbe der kulinarischen Perfektion und des gesellschaftlichen Engagements wird in Elis Bäckerei an der Northwest Side von Sohn Marc Schulman und seiner Frau Maureen weitergeführt. In den letzten 37 Jahren hat Marc Eli's Cheesecake in das Pantheon der globalen Desserts erhoben. Er teilt das Engagement seines Vaters, originelle Geschmacksrichtungen zu kreieren, die mit lokalen Zutaten aus Illinois hergestellt werden, darunter der Honest Abe Caramel Apple Cheesecake, der mit Nielsen-Massey Vanille und Wildblütenhonig hergestellt wird, der von Imkerschülern der Chicago High School for Agricultural Sciences geerntet wurde.
Trip Advisor und Gwyenth Paltrows Goop Guide to Chicago empfehlen Ihnen, Ihren Besuch in Chicago mit einem Besuch im Eli's Cheesecake World's Bakery Café and Retail Store abzurunden. Das Café liegt nur 15 Minuten vom Flughafen O'Hare entfernt und lässt Sie Ihre Gabel in eine der 40 handgefertigten Sorten von Eli's Cheesecake World mit der charakteristischen goldenen Oberfläche, dem Soufflé-Custard-Mittelteil und der Kekskruste aus Butter stecken. Als tolles Souvenir sind auch Gefrierbeutel für Fluggesellschaften erhältlich - oder halten Sie einfach am Eli's Cheesecake Kiosk im United Terminal 1, Concourse B, für einen Käsekuchen zum Mitnehmen!
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