Die Illinois Sparkling Co. in North Utica soll das ultimative Ziel sein, um die Popkultur in vollen Zügen zu genießen.
Wer hätte gedacht, dass sich der relativ unwirtliche Boden des Illinois-Tals als Schlüssel zum Anbau der widerstandsfähigsten Trauben erweisen würde, die für die Herstellung preisgekrönter Schaumweine erforderlich sind?
Die Gründer Mark Wenzel und seine Frau Teri wussten, dass dieses Land in Kombination mit mühsamer Handwerkskunst eine hervorragende Flasche Sekt hervorbringen würde. Die harten Bodenbedingungen des Mittleren Westens sorgten auch für einen widerstandsfähigeren Bestand an einheimischen Trauben und schließlich für ein Produkt, das mit Sicherheit der Trinkspruch der Stadt sein würde. Die Schaumweinherstellung ist nichts für schwache Nerven.
Mark und Teri verbrachten Jahre damit, die Produktion dieser stark säurehaltigen Trauben zu perfektionieren, die auf Feldern angebaut werden, die nicht weit von dem Ort entfernt sind, an dem Marks Großvater August Engelhaupt auf der ersten Farm der Familie Lehm-Lehm-Boden bearbeitete. Wie es der Zufall will, bietet die Kombination aus kalten Illinois-Wintern in der Region, in der sein Großvater den ersten Spatenstich machte, die idealen Bedingungen für das Gedeihen ihrer weißen Trauben - Bedingungen, die fast genauso fruchtbar sind wie die, die man fast 4.000 Meilen entfernt in den gefeierten Anbaugebieten der Champagne in Frankreich findet.
Wenn Sie auf der Suche nach einem Wein mit Noten von grünem Apfel und Honig und einem kleinen Hauch von Geschichte sind, sollten Sie den extra trockenen Blend 786 probieren. Es ist die gleiche Nummer wie die des U-Boots USS Illinois (ein Jahrgang dieses Schaumweins, der auch den Stapellauf des U-Boots am 10. Oktober 2015 taufte). Oder probieren Sie den beliebten Extra Brut, einen knackigen, mit der Silbermedaille ausgezeichneten Schaumwein mit Noten von Birne und Lavendel. Wenn Sie schon dabei sind, besuchen Sie den Verkostungsraum in der Mill Street oder probieren Sie nach Herzenslust die feinsten Schaumweine, die jetzt die Speisekarten der besten Restaurants und Bars im ganzen Land zieren, darunter das weltberühmte Pops for Champagne in Chicago.
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