Rauchwürstchen in Aurora's Wurstküche
Der Geruch von würziger, rauchiger Wurst liegt seit 1895 in der Luft dieses Aurora-Ladens.
Jun 21, 2018 - Essen & Trinken
Ed Schleining hätte nie gedacht, dass er seinen Lebensunterhalt mit der Herstellung von Wurst verdienen würde.
Ed Schleining hätte nie gedacht, dass er seinen Lebensunterhalt mit der Herstellung von Wurst verdienen würde. Doch eines Tages im Jahr 1994, als er in seiner Heimatstadt Aurora, 40 Meilen außerhalb von Chicago, die Straße entlangfuhr, entdeckte Ed ein Schild "Zu verkaufen" an der örtlichen Wurstwarenhandlung. Es war derselbe Laden, in dem Ed als Kind seine Mutter angefleht hatte, ihn mitzunehmen, damit er eine der Wurstsorten probieren konnte, die der Mann hinter der Fleischtheke an Kinder verteilte. Und jetzt war sie zu verkaufen!
Zwanzig Minuten und einen Händedruck später gehörte der Laden Ed.
"Es ist das einzige Geschäft, das mir einfällt, wo es gut ist, wenn man reinkommt und Rauch riecht.
Schon bevor das Geschäft unter dem Namen Wurst Kitchen bekannt wurde, gab es hier seit Generationen Wurst und geräuchertes Fleisch. "Die Rezepte für unsere Wurst kamen vor 100 Jahren mit dem Schiff aus Europa", erklärt Ed, "und wir machen die Wurst genau so, wie es die ursprünglichen Einwanderer taten. Bei Wurst Kitchen erhalten Sie das gleiche Rezept und Verfahren wie Urgroßmutter und Großvater vor Jahren."
Die Würste von Wurst Kitchen werden nur mit den besten Fleischsorten und Gewürzen hergestellt; Sie werden in Eds Würsten keine Füllstoffe oder zusätzliches Wasser finden. Verlassen Sie sich aber nicht nur auf Eds Wort. Die treuen Kunden von Wurst Kitchen kommen von weit her, nur um eine Bratwurst zu kaufen. Manche kommen sogar schon ihr ganzes Leben lang.
Ständig kommen Leute hierher, die in ihren Achtzigern oder Neunzigern sind und sagen: "Ich weiß noch, wie meine Großmutter mich als Kind hierher gebracht hat. Das macht mir wirklich Spaß."
Heute stellt Wurst Kitchen 80 verschiedene Wurstsorten her, von der traditionellen Brat- und Leberwurst bis hin zu ausgefallenen, aber beliebten Geschmacksrichtungen wie einer Bratwurst mit geräuchertem Speck und dunkler Schokolade. Wenn Sie von all den Geschmacksrichtungen überwältigt sind, können Sie es auch dem Zufall überlassen: Drehen Sie einfach am "Wurstrad", das Ihnen eine Auswahl der beliebtesten Sorten bietet. Sie werden nicht enttäuscht sein.
Von allen Geschmacksrichtungen ist Eds Favorit die klassische "Kicker"-Bratwurst. Er beschreibt sie als die perfekte Kombination aus scharf und würzig, irgendwo zwischen einer milden und einer mittleren Salsa. Ed besteht darauf, dass man keine Gewürze braucht - seine Würste sind einfach so schmackhaft.
"Man sollte meinen, dass wir nach den Tausenden und Abertausenden von Pfund dieser Würste, die wir jeden Tag herstellen, nie wieder eine Wurst sehen oder gar essen wollen, aber ich sage Ihnen, dass wir sie fast jeden Tag essen."
Aber nicht nur die Würste sind in der Wurstküche traditionsbewusst, denn wenn man das Gebäude betritt, fühlt man sich ein wenig in die Vergangenheit zurückversetzt. Die Fleischkästen sind noch dieselben wie 1941, das Neueste im ganzen Laden ist die Tapete von 1965. Das alles führt zum Kern dessen, was Wurst Kitchen zu bieten hat: traditionelle Wurst in einem traditionellen Ambiente. Rauchige, saftige Wurst, serviert mit einem Lächeln. Und das alles "Illinois Made".
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