Die meisten Spitzentechnologien sind innerhalb eines Jahres, geschweige denn eines Jahrhunderts, veraltet.
Doch in der Stadt Effingham in Central Illinois gilt ein Produkt, das vor mehr als 125 Jahren entwickelt wurde, noch immer als das beste seiner Art auf der Welt. John Boos & Co., ein Urgestein der amerikanischen Industrie, gründete 1887 praktisch die Schneidblockindustrie, und sein Vorzeigeprodukt, der Boos Block®, ist auch mehr als ein Jahrhundert nach seiner Erfindung noch immer die anspruchsvollste Schneidfläche der Welt.
Damals holte der Gründer Conrad Boos Platanen aus den Wäldern rund um Effingham, verarbeitete sie in seinem Sägewerk und brachte sie dann zur Weiterverarbeitung in seine Schmiede. Ein ortsansässiger Metzger bewunderte Conrads einfallsreiches Design und erkannte, dass er es in seinem Fleischmarkt verwenden könnte. Conrads Sohn John erkannte die Chance, ein Vermächtnis zu schaffen, und übernahm die Idee und schuf das Original Boos-Schneidebrett.
Heute werden bei Boos jährlich Millionen von Brettern verbaut. Jedes Brett wird in bis zu drei Tagen einzeln aus nachhaltig geerntetem nordamerikanischem Bergahorn gefertigt. Das telegene Design hat Boos Boards in beliebte Kochsendungen gebracht, die von Köchen wie Bobby Flay und Emeril Lagasse moderiert werden, während die tadellose Handwerkskunst sie zu einem alltäglichen Werkzeug in Fünf-Sterne-Restaurants auf der ganzen Welt macht.
In Chicago, der Heimat der alljährlichen James Beard Awards, verlassen sich Spitzenköche auf Boos Boards, um ihren Gästen schöne Präsentationen zu zaubern - darunter auch der aufstrebende Küchenchef Mark Sabbe, der in seinem neuesten Restaurant Marchesa ausschließlich Boos verwenden will. Man findet Boos sogar in der Bauernhausküche von Kate Middleton in Anglesey, Wales, wo die Herzogin ihren Boos-Schneideblock zur Herstellung von Marmelade und zur Zubereitung von Prinz Williams Lieblingsbrathähnchen verwendet hat. Sogar das britische Königshaus schwört auf Illinois Made.
John Boos & Co. wurde nur 26 Jahre nach Lincolns Amtsantritt gegründet und ist seit Generationen ein fester Bestandteil von Effingham, und das Erbe der Handwerkskunst ist in jedem Arbeiter, der dort aufgewachsen ist, verankert. Wenn die Rauchschwaden eines John Boos-Brenneisens abziehen, bleibt der Stolz zurück, dass die Leute dieses Produkt für den Rest ihres Lebens in ihrer Küche haben werden.
Besuchen Sie den Ausstellungsraum von John Boos & Co. und erfahren Sie mehr über die Köche, die Boos-Produkte verwenden. Führungen und Vorführungen sind auf Anfrage möglich, der Ausstellungsraum selbst ist jedoch täglich außer an Sonn- und Feiertagen für die Öffentlichkeit zugänglich.
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